建築設計事務所 OWL FOREST のブログ。
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ガー－－ン！
閉まってる！！！
定休日くらい、調べてくるんだった
折角の各務ヶ原、折角のオハナ・・・・
扉のこちら側から、未練たらしく店内を覗くだけ、トホホ。
今日は、キムチのスペシャリストを目指す！
べく、各務ヶ原詣で（？）の第２弾。
先日、NHK「のど自慢」は、ここ各務ヶ原からだったそうですが、あいにく見逃してしまいました。「キムチで街興し」を始めて、３年目。特徴は、特産のにんじんと、姉妹都市である韓国‘冬ソナ’でお馴染みチュンチョン市特産の松の実を使うことです。
今回は、夏野菜の代表、きゅうり使ってのキムチ作りに挑戦。
キュウリキムチには種類があるそうですが、最も手間がかかって、難しい「オイソバギ」を習います。オイソ＝王様、バギ＝キムチ、つまり宮廷キムチだそう（ヤッター）。
♪レシピ
キュウリ ２５本、塩 適宜、だし汁 ５C、大根 １.２５㌔、人参 １本、にら １ワ、りんご １個、唐辛子 大９、ニンニク 大３、生姜 大１.５、アミの塩辛 大３、松の実 適量、りんごジュース（１００％） ２００cc。
塩漬け
・きゅうりは半分の長さに切り、面取りをします。こうすると、濁らず綺麗に仕上がるそうです。
・真ん中に、縦に十字の切れ込みをぺティナイフで入れます。（後で、ちょうちん様に開きます）。
・塩を擦りこんで、３０分。
・流水で洗って、塩抜きをしたら、きゅうりは準備OK。
本漬け
・千切りにした大根に、唐辛子を揉み込みます。赤くきれいな色になってきたらOK。大根から出た汁と唐辛子は相性が良いそうです。この大根の汁をよーく出すのが、ポイント。
・次に、人参、りんごを千切りに。にらも、根元は５ｍｍ、上は１ｃｍ巾に切ります。
・生姜・ニンニクをすりおろし、用意した副材料全て（だし汁以外）を入れ、混ぜます。（この時はざっと、崩さないように混ぜます）
・用意したキュウリの切れ込み部分に、これをたっぷり詰めます。
・バットに並べ、冷めただし汁をかけます。
発酵
・常温で５～６時間。
熟成
・冷蔵庫で１～２日。
※キュウリキムチは賞味期限が短いです。家庭の冷蔵庫だと、３～４日が食べごろ。１週間が限度です。
※白菜キムチと違い、２次利用（？）は出来ません。沢山作り過ぎないよう、注意しましょう（でも、ぱりぱり美味しいですから、結構量はいけそうかな？）。
地方に拠っては唐辛子は使わずに作るそうです。これは、さっぱりしたタイプのキムチ。
先生自ら、唐辛子を作り（！）に毎年‘渡韓’されます。この最高の唐辛子が来日（？）するのが１０月。野菜も揃う秋に、みんなで一緒にキムチ作りが出来たらな～と思っています。
あぁ、オハナ・・・残念。
閉まってる！！！
定休日くらい、調べてくるんだった
折角の各務ヶ原、折角のオハナ・・・・
扉のこちら側から、未練たらしく店内を覗くだけ、トホホ。
今日は、キムチのスペシャリストを目指す！
べく、各務ヶ原詣で（？）の第２弾。先日、NHK「のど自慢」は、ここ各務ヶ原からだったそうですが、あいにく見逃してしまいました。「キムチで街興し」を始めて、３年目。特徴は、特産のにんじんと、姉妹都市である韓国‘冬ソナ’でお馴染みチュンチョン市特産の松の実を使うことです。
今回は、夏野菜の代表、きゅうり使ってのキムチ作りに挑戦。
キュウリキムチには種類があるそうですが、最も手間がかかって、難しい「オイソバギ」を習います。オイソ＝王様、バギ＝キムチ、つまり宮廷キムチだそう（ヤッター）。
♪レシピ
キュウリ ２５本、塩 適宜、だし汁 ５C、大根 １.２５㌔、人参 １本、にら １ワ、りんご １個、唐辛子 大９、ニンニク 大３、生姜 大１.５、アミの塩辛 大３、松の実 適量、りんごジュース（１００％） ２００cc。
塩漬け
・きゅうりは半分の長さに切り、面取りをします。こうすると、濁らず綺麗に仕上がるそうです。
・真ん中に、縦に十字の切れ込みをぺティナイフで入れます。（後で、ちょうちん様に開きます）。
・塩を擦りこんで、３０分。
・流水で洗って、塩抜きをしたら、きゅうりは準備OK。
本漬け
・千切りにした大根に、唐辛子を揉み込みます。赤くきれいな色になってきたらOK。大根から出た汁と唐辛子は相性が良いそうです。この大根の汁をよーく出すのが、ポイント。
・次に、人参、りんごを千切りに。にらも、根元は５ｍｍ、上は１ｃｍ巾に切ります。
・生姜・ニンニクをすりおろし、用意した副材料全て（だし汁以外）を入れ、混ぜます。（この時はざっと、崩さないように混ぜます）
・用意したキュウリの切れ込み部分に、これをたっぷり詰めます。
・バットに並べ、冷めただし汁をかけます。
発酵
・常温で５～６時間。
熟成
・冷蔵庫で１～２日。
※キュウリキムチは賞味期限が短いです。家庭の冷蔵庫だと、３～４日が食べごろ。１週間が限度です。
※白菜キムチと違い、２次利用（？）は出来ません。沢山作り過ぎないよう、注意しましょう（でも、ぱりぱり美味しいですから、結構量はいけそうかな？）。
地方に拠っては唐辛子は使わずに作るそうです。これは、さっぱりしたタイプのキムチ。
先生自ら、唐辛子を作り（！）に毎年‘渡韓’されます。この最高の唐辛子が来日（？）するのが１０月。野菜も揃う秋に、みんなで一緒にキムチ作りが出来たらな～と思っています。
あぁ、オハナ・・・残念。
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本日‘麻疹ウイルス’の検査結果が出ました。ジャーン、結果「OK」、つまり
も
も抗体有りでした
。大騒ぎして、
打ちにいった友人一家。医学生のお兄ちゃん達は
実習があるので、仕方無かったとしても、他は検査してからでも良かったのでは。結果論ですが、思います。打った後、全員激調子悪く、可哀相だったから・・。予防接種の是非は重複になりますので、宜しければ2006.12.17のブログ（http://owlforest2006.blog.shinobi.jp/Date/20061217/1/ )をご覧ください。
ついでに。日本では病院へ行くと、すぐに抗生物質が出ます。高熱が出ると、おろおろして、思わず使いたくなりますよね、もそうです。は何回も
と
のERにお世話になりました。抗生剤が必要な場合は、一刻も早く使い始めた方が良いように思います。しかし、では、血液検査の結果が出るまで薬が出ません。凄い熱で、震えている我が子を前に、結果を待つのは辛いものです。頭ではの方法が本当だとは解っていますが、いざという時は複雑です。慌てた友人の気持ちも解ります。
もひとつ、ついでに。血液検査の結果、血清鉄が通常値より異常に高いことが判明。鉄の値は多ければ良いというものでも無いらしい。肝臓を痛める恐れ有り。金属は身体から出ないらしいので、急いで「まな」さんと連絡を取らねば！「まな」さんは勝川でアーユルベーダによるデトックス治療をしてくださる知人。以前「金属も出るよ」と仰ってましたっけ。彼女は超珍しい高野山「あじゃり」の称号を持つ方です。小幡先生も「金属はもう出ないから、予防接種は打たないように云々」と仰っていましたし・・。関係あるかな？う～ん。
里さんが、ブログ（まくろび絵日記：http://macronikki.exblog.jp/ ）に「マナフレンズ」のことを書いてくださいました
お蔭さまで、すんごいアクセスを頂き、嬉しいやら、緊張するやら、もうパニックです！
cobiさんのお弁当講座にも触れていただきましたので、cobi factoryのHPをご紹介しておきます。
http://www5.ocn.ne.jp/~cobi/
もくじにあるblogをクリックされると、丁度、最新７月２２日の頁に
「ホワイトソルガムの南瓜ケーキ」のレシピが公開されています！小麦・卵はもちろんのこと、米・大豆まで使わない究極の（？）誕生日ケーキのレシピ。是非、ご覧ください。
もも抗体有りでした。大騒ぎして、打ちにいった友人一家。医学生のお兄ちゃん達は実習があるので、仕方無かったとしても、他は検査してからでも良かったのでは。結果論ですが、思います。打った後、全員激調子悪く、可哀相だったから・・。予防接種の是非は重複になりますので、宜しければ2006.12.17のブログ（http://owlforest2006.blog.shinobi.jp/Date/20061217/1/ )をご覧ください。ついでに。日本では病院へ行くと、すぐに抗生物質が出ます。高熱が出ると、おろおろして、思わず使いたくなりますよね、
もそうです。は何回もとのERにお世話になりました。抗生剤が必要な場合は、一刻も早く使い始めた方が良いように思います。しかし、では、血液検査の結果が出るまで薬が出ません。凄い熱で、震えている我が子を前に、結果を待つのは辛いものです。頭ではの方法が本当だとは解っていますが、いざという時は複雑です。慌てた友人の気持ちも解ります。もひとつ、ついでに。血液検査の結果、血清鉄が通常値より異常に高いことが判明。鉄の値は多ければ良いというものでも無いらしい。肝臓を痛める恐れ有り。金属は身体から出ないらしいので、急いで「まな」さんと連絡を取らねば！「まな」さんは勝川でアーユルベーダによるデトックス治療をしてくださる知人。以前「金属も出るよ」と仰ってましたっけ。彼女は超珍しい高野山「あじゃり」の称号を持つ方です。小幡先生も「金属はもう出ないから、予防接種は打たないように云々」と仰っていましたし・・。関係あるかな？う～ん。
里さんが、ブログ（まくろび絵日記：http://macronikki.exblog.jp/ ）に「マナフレンズ」のことを書いてくださいました
お蔭さまで、すんごいアクセスを頂き、嬉しいやら、緊張するやら、もうパニックです！
cobiさんのお弁当講座にも触れていただきましたので、cobi factoryのHPをご紹介しておきます。
http://www5.ocn.ne.jp/~cobi/
もくじにあるblogをクリックされると、丁度、最新７月２２日の頁に
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あつい！！ウィルあいちで‘つぶつぶ’７月の集まりがありました。
で帰ってきたら、汗びっしょり。今、シャワーを浴びてきたところです。今日の出席者、１０人＋かわいいオチビちゃん３人。
メニューは
♪ココナッツの黒米ごはん
♪ひじきともち粟の炒め物
♪チリビーンズと２色のチャパティー
♪（もち粟入り）かぼちゃのポタージュ
♪車麩の揚げ煮
♪もち粟・豆乳のココナッツクリーム
♪そば粉のクッキー
♪もち粟のココナッツカレー
♪長芋のサモサ
♪黒胡麻甘酒アイスwithくるみ・レーズン
♪胡麻アイスクリーム
♪甘酒（お土産用）
これだけのメニューを一度に食べられる、贅沢な場所は、ここしか有りませんねー。凄い、の一言です。
向暑なので、ココナッツのメニューがいろいろ。夏にぴったりの食事会
いつもながら、小さいお子さんがいて、お腹にもいて・・・皆さんえらいな～、と思います。若い人に、一杯教えられます。今日も、感謝のランチでした。
♪マナフレンズでは、ご希望の講座を作るお手伝いをさせていただきます。
今回は、小さな子供を持つ母親を対象にした「お手当て講座」を開いて欲しい、とのご希望が‘つぶ名古屋’の方々からありました。お子さんの急な発熱の際の対処法を始め、子育て中にはいろいろな不安が一杯です。それらを一挙に教えて欲しいということで、１０月からモスグリーンの小幡哲文先生による集中３回シリーズが生まれました。先生ご自身も小さいお子様をお持ちで、お手当て、アトピーだけでなく、ホメオパシー、予防接種の是非等、いろいろ知識をお持ちです。
「お手当て」はマクロビオティック講座の中で、少しずつ勉強します。ただ、お子さんをお持ちの若いお母様方には、通常のお料理講座に通うのは、期間がかかり過ぎます。また、対象も多岐に渡るため、知りたい事柄を直ぐにという訳にはいきません。
も通った道なので、切実さがよーくわかります。今回お役に立てて、とても嬉しいです。こんな活動もしています。宜しければ、何なりとお尋ね下さい
BOOKS AND COMPANY http://booklog.jp/users/owlforest
＜今回新しく棚に入った本＞
♪あなたが世界を変える日
世界中を感動させたという、１９９２年の環境サミットでの、１２歳の少女によるスピーチ。１５年を経た今でも、ストレートに響いてくる「伝説のスピーチ」です。
K様、お母様の冷えに関するご相談ですが、古澤先生より追加のご説明がありました。
毎日‘しょうが粉末’を飲まれているとのことでした。しょうがは発汗作用がある為、冷えに効くように思われますが、実は陰性の食べ物です。お母様のように、陰性の冷え症の方には、やはり「ヤンノー」が良いと思われます。
ヤンノ－使用法
ヤンノ－ 大２、 水 ３C、 塩 少々
①少量の水でヤンノ－を溶き、火にかけてよく練る
②残りの水を加え、弱火で４０分煮る
③塩を入れる
＜陰性の冷え性＞
全身が寒い、着込んでいる、顔色青白い、水鼻をよく出す→梅生番茶を飲んで風呂に入る
砂糖、果物、アルコールのとり過ぎ（血液が薄い）→圧力をかけた玄米ごはん、根菜類（人参、れんこん、ごぼう）が良い。小さく切って、しっかり加熱すると良いです。
少しでも、症状が軽くなられると楽ですよね。以上先生からの伝言でした
※「ヤンノ－」とは、小豆を炒って、粉にした大変陽性な飲み物で、食養で用いられます。
毎日‘しょうが粉末’を飲まれているとのことでした。しょうがは発汗作用がある為、冷えに効くように思われますが、実は陰性の食べ物です。お母様のように、陰性の冷え症の方には、やはり「ヤンノー」が良いと思われます。
ヤンノ－使用法
ヤンノ－ 大２、 水 ３C、 塩 少々
①少量の水でヤンノ－を溶き、火にかけてよく練る
②残りの水を加え、弱火で４０分煮る
③塩を入れる
＜陰性の冷え性＞
全身が寒い、着込んでいる、顔色青白い、水鼻をよく出す→梅生番茶を飲んで風呂に入る
砂糖、果物、アルコールのとり過ぎ（血液が薄い）→圧力をかけた玄米ごはん、根菜類（人参、れんこん、ごぼう）が良い。小さく切って、しっかり加熱すると良いです。
少しでも、症状が軽くなられると楽ですよね。以上先生からの伝言でした
※「ヤンノ－」とは、小豆を炒って、粉にした大変陽性な飲み物で、食養で用いられます。
「ヘルシングあい」感謝セール１日目。
「マナフレンズ」を代表して出店者プレートをいただき、１日遊んで、いや、もとい、１日宣伝販売員をしてきました。
今日は、‘おいしいだし’でお馴染みの、MOVEの岩塚さん。‘水のオーブス、エンバランス’のアクティー・菅野さん、初お目見え（といっても、ポカラの時にお馴染み）ハナイさん。そして従業員の方総出で、とっても賑やか。
皆さんの予想通り、は朝から試食に忙しい！
アイスクリームを食べ、ワイルドブルーベリーを食べ、だしを飲み（お湯だけで栄養満点のスープです！）、ハナイさんの揚げ物をつまんで、ヨーグルトを食べ・・・。
そうこうしている内に、お昼。
ハナイさんのお弁当
をいただき、お腹一杯。
おやつに、またまたアイスキャンディーをいただいて
あまりに仕事を忘れて食べ歩いているものだから、見るに見かねて岩塚さんが、パンの宣伝をして下さいました。
「楽しく、美味しそうに食べてくれる人も必要だから」と言われ、その気になってお客さんと楽しく試食、おい、おい！！
セールは明後日までやっていま～す！
まだ１等は残ってましたよー！買い置きのきくもの、高額商品はこの機会に是非。
おっと、パンも宜しくお願いしまーす！
「マナフレンズ」を代表して出店者プレートをいただき、１日遊んで、いや、もとい、１日宣伝販売員をしてきました。
今日は、‘おいしいだし’でお馴染みの、MOVEの岩塚さん。‘水のオーブス、エンバランス’のアクティー・菅野さん、初お目見え（といっても、ポカラの時にお馴染み）ハナイさん。そして従業員の方総出で、とっても賑やか。
皆さんの予想通り、
は朝から試食に忙しい！アイスクリームを食べ、ワイルドブルーベリーを食べ、だしを飲み（お湯だけで栄養満点のスープです！）、ハナイさんの揚げ物をつまんで、ヨーグルトを食べ・・・。
そうこうしている内に、お昼。
ハナイさんのお弁当
をいただき、お腹一杯。おやつに、またまたアイスキャンディーをいただいて
あまりに仕事を忘れて食べ歩いているものだから、見るに見かねて岩塚さんが、パンの宣伝をして下さいました。
「楽しく、美味しそうに食べてくれる人も必要だから」と言われ、その気になってお客さんと楽しく試食、おい、おい！！
セールは明後日までやっていま～す！
まだ１等は残ってましたよー！買い置きのきくもの、高額商品はこの機会に是非。
おっと、パンも宜しくお願いしまーす！