陣田先生の講座

「ヤスミンと呼んで下さ～い＾＾。」

♪お会い出来ると思うだけでも嬉しくなってしまう！
そんな素敵な陣田靖子先生の講座が、怪鳥さんこと櫻海リサさん主催で、ウィルあいちにて開催されました。
『アトピー＆アレルギー講座』は、
勿論健康な方が受けても、とーっても勉強になります。
アトピー・アレルギー食というのは、いわゆるデトックスになるんですよね。
なので、このミニマム調理法を知っていると、後は自身の体調に合わせていろいろ足していけば良いのです。
先生のご著書は“除去食”、
それより更に負担のかからない“治療食”を教える為の講座です。
なにせ、油を使わない・豆もダメ・塩気も控えて、ごぼう・人参・果物も避ける・・・
アレも駄目、コレも使えないという制約の中での料理。
考えただけでも、どーすればいいの？って感じですよね。
でも、出来たお料理の数々、違和感なく美味しくて驚きです。
調理しながら、
「〇〇がOKな人は、それを使うとこうなります・・」
というアドバイスも随所に。
あ、レシピは
・キャベツと切干しのひえ味噌汁
・海藻のゼリー寄せ
・かぼちゃとアマランサスのサラダ
・ひえそぼろ
・分搗き米
でした。
怪鳥さんは‘海藻のゼリー寄せ’がツボにはまったそうですが、は‘ひえそぼろ’（＆サラダは、普通の方が食べてもgoo～）。
今回初めて知ったのは、
“雑穀は、混ぜて食べてはいけない！”
ということ。
一緒にいらしたいちご先生ともお話したんですが、雑穀は精が強いので、種類を混ぜて使ったり、一度の食事でいろいろ食べたりは駄目なんだそうです。
じゃ、“十△穀米”はブッブーなのかな～？
午後は『100％米粉のお菓子＆パン教室』
・ベリーの道明寺タルト
・落雁風プチスイ－ツ
・ソイミルクブレッド
‘火を使わない米粉のお菓子’って？？？
最新刊の本をまだ拝見してなかったので、興味津々。
昔からあったんですね～、既に火入れした米粉。
つまり材料は寒梅粉（みじん粉）だったんです！
べリーのタルトは、見た目も華やか、パーティーにもぴったり。
でも、でも、今日の一番の驚きは‘ソイミルクブレッド’。
実は、米粉のパンが流行り出した頃、なか子先生の教室で焼いたことがあったんです。
結果は・・・・。
市中で売っているものも、米粉100％ではなく、グルテンを足したりしたもの。
無理でしょ～と、ずっと思っていました。
それが・・・
もう、驚きの一言。
こんなに美味しいなんて、ウソでしょ～！
先生曰く、
「小麦を米粉に置き換えて考えるから駄目なんです。」
「小麦と米粉は別物です！」
な、な～るほど。

りんごジュースもクリアとそうでないものを使い分ける陣田教室。
本だけではわからないことが、一杯あるんだ～。
特に、‘米粉’に関しては、ま－だまだ聞き足りません。

勉強になりました（！）
怪鳥さん、有難うございました！
次回は11月だそうです。
マクログ
http://www.macrog.info/
で是非チェックしてみて下さい。

それにしても、Yasming先生、好きだな～


BOOKS AND COMPANY
陣田先生の新刊

アトピーにも安心　100％米粉のやさしいおやつ
　新作の和菓子等、一杯です。

本棚はコチラ↓
http://booklog.jp/users/owlforest