白神こだま酵母

仕事やら、めまいやらでお休みしていた“なか子先生”の教室へ、久々に行ってきました。

教えていただいたのは、
フォレノワール・・・（仏語で「黒い森」。ウィーン菓子）
オレンジトップ・・・（ココア生地にホワイトチョコ、オレンジカット、ヘーゼルナッツ入りのパネトーネ）

今日は甘いパンなので、何年かぶり（←いや、この教室では初めてかも・・）に、耐糖イーストを使用。
粉は、いつもの白神。

『白神酵母』、
あの特有の発酵臭が苦手という方もいらっしゃいますが、は大好き♡
今回はイーストだったので、ちょっと残念でしたが、
このパンは発酵に時間がかかるので、白神は難しい（無理かも～）というお話でした。



で、今日ご紹介したいのが

『マクロビオティック　天然酵母の焼き菓子』

『クシ・ガーデンのマクロビオティック本格スイーツ』を書かれた
山崎友紀さんによる、待望の２冊目。

―あな吉さんのレシピのように、究極のシンプル“簡単”さを追求した料理本とは対照的。
山崎さんのは「だれでも作れる親切レシピ」とはいえ、ある意味、プロフェッショナルさを追求したものになっています。
あな吉さんの本は台所に常備、＜毎日作りたい！＞
ですが
（お菓子だから毎食作るものじゃないとはいえ）
なぜか
山崎さんの本を見ていると、＜よっしゃ、作るぞ～！＞と気合が入ります。―


さて、この『マクロビオティック天然酵母・・』の６頁！
「白神こだま酵母ドライ」の予備発酵について
このページに注目（！）です！！

なか子先生が白神を始められた初期の頃、白神の本校による教え方では膨らみが悪かったんです。
そこで先生が工夫され、「ここんところは、しゃべったらあかんよ～♪」と教えられた方法が、この“予備発酵”。
今でこそ「門外不出」という訳ではありませんが、この方法が詳しく書かれています。

スコーン、アップルパイ、ガトーショコラetc
いや～、挑戦したくなるレシピが一杯です♡

BOOS AND COMPANY
http://booklog.jp/users/owlforest


昨夜、あな吉さんの「プチッとトマトの串焼き」（ブログ：ゆるベジなキッチンから）作りました。
これを見た時？？？
どんな味か想像がつきませんでした。
食べた瞬間・・・
「お、美味しい～。に合いそう・・」
あな吉さん自身、よくお酒を召し上がるようなので、この手のものは流石（！）という感じ。
でも、ど～してこの組み合わせを思いつくんだろう？
この人、ほんと天才やわ～！！

ぽつぽつ

とうとう降ってきました。
いよいよ梅雨が始まるんでしょうか。
じめじめ、やだな～。

最後の“晴れ”ということで、昨日は。

―良いプランが浮かばない時は、
・ひたすら手を動かして書きまくる
・資料や書籍を調べまくる
・あーだ、こーだと議論しまくる
それでも、駄目な時は気分転換！―

お山のてっぺんで、
は、“キイチゴ”探し
は、読書。

黄色い実を探して、とろとろドライブ。
昼間は結構、山の上も暑かったです。

夕方、温泉に浸かって帰ってきましたが、
車の後ろの席が空いてて・・夫婦ふたり。
それがちょっぴり寂しいでした＾＾。

気持ちが・・・

「精神衛生上、最悪～」な日々が続いています。
でも（？）、激怒する事はあります。

最近、営業マンが立て続けに来訪。
こういうご時世なので、待ってても駄目とばかり、頼みもしないプランを持ってきます。
ま、それは理解出来ます。
が、設計事務所に、設計図を持って来るって、どういう神経だ

でも、土地はのもの。
向こうは、達相手じゃないから、関係なしとばかり、
人の事務所で、マンション計画だの、建売計画だの、駐車場計画etc・・・・
延々しゃべりまくります。

あんた、看板見えないの？
ウチは設計も不動産もやってるんだけど！

あれ位の神経してないと、営業って務まらないんでしょうね～。
半ば感心しつつ（←や、感心してる場合じゃない・・か）、血圧・アドレナリン大放出の毎日です。

世知辛い世の中ですね。
塩まいておきました。
今日は来ませんように！

あ``ぁ～

「これ～」
おずおずと差し出された手には
見事なまでに折れ曲がったメガネ。
勿論、ガラスはこなごな。
「・・・・」

滴り落ちる汗にメガネを外し作業中、踏んずけたんだとな。
で、キクチへ直行。
幸い、予備のがある為困らないとはいうものの、こういう出費は痛い。


『神戸』の話。

目的は、リスペクトする“安藤建築”の視察です。
北野町界隈のビルは、出来て間もない頃の賑わいはもう無く、時の流れを感じます。
六甲の集合住宅も、外人さんが多いのか、近寄りがたい雰囲気。

（昔もそして今もですが・・）インスピレーションを得て、採り入れた個所も多く、
「あそこをあんなイメージで創ったんだよね～」
と、久々に’建築や同志’の会話が弾みます。

そして、お目当ての
“兵庫県立美術館”
安藤建築の切れの良さ、他を寄せ付けないレベルの高さに魅了されました。
日頃は歩くのが大嫌い、ぶーぶー文句の多いですが、
片手に、館内はもとより、ウォーターフロントを歩き廻ります。

二日目。
早朝に宿を出て、奈良へ行く道筋で、これまた“安藤建築”を見て回るつもりが、ハプニング。
前日、美術館のレストランに忘れ物をしてきてしまったのです。
開くのは１１時。
それまで神戸に足止めです。
今回は仕事なので、建物以外一切の予定を入れていませんでした。
（←仕方なく）ホント、偶然に目にとまった「イケア」で時間を潰すことに。
「必ず１１時に美術館に行けるように見ますから♪」
と、内心大喜びの。
ところが！
喜んだのは、「面白い！」と、時間を延長して見て回ることに。
こちらの方が、やきもきする位。

そんな面白い「イケア」
お陰で、新たなビジネスプランも浮かびました。
長久手に出来るのが楽しみです。

マジ、ヤバイ！

マジ、ヤバ―其の１

半月前の血液検査の結果、アレルギーだの、コレステロールだの、不眠だの、
なんだかんだと大量に薬を飲み続けた結果（←だと、今は思いたい・・）、
太った。
スーパーのガラスに映った自分を見てびっくり～。
驚き、驚愕。
あれは、誰だ！！
という位の激太り。
「あんた、風船みたいに太ったり痩せたりするね～。これ以上太ったらヤバイよ。」


マジ、ヤバ―其の２

・とある書類、表書きは自分の名、裏に娘の名を書いて出してしまった。
・に、「“七分搗き”のお米だよ。」と、玄米の方の袋を送ってしまった。
・etc.
↑これも体調不良＆薬のせい・・・と思いたい。


マジ、ヤバー其の３

ＮＹで、がこの前やったのと同じようなメニューで料理教室が開かれるらしい。
「何か複雑ちゃう？」
って、言われたけど、ぜ～んぜん！
ノープロブレム
って、流行の最先端（？）な～んて、思って、単純に嬉しい！
ユー　アー　ウェルカムです＾＾。